宝付签约支付产品是持卡人在商户平台购买服务或商品时，通过互联网将卡信息和身份信息提供给商户，商户在得到持卡人授权后，委托宝付从银行卡中将相应款项扣除，以满足商户的银行卡支付的业务需求。